旋轉閃蒸干燥機是由一空心的旋轉蝸殼和環行擋板（內塔體）組成，干燥室下部為一錐形底，并配有相應形狀的攪拌器（一根八字攪拌刀），在八字刀的上面還有四根一字攪拌刀，在擋板的下部留有一個間隙，形成窄縫。氣體切向進入氣體分布器，經過環行擋板的下部細縫，進入干燥室內產生旋轉上升氣流。縫隙速度直接影響著物料運動的狀態，影響著干燥質量和效率，因而必須保證足夠的環隙速度，一般為30～60m/s，密度較小，粘度較低，粒度較小的物料采用較低的縫隙速度。縫隙速度過低，固體物料不能分散和流化，不能達到干燥目的。而縫隙速度過高，則流動阻力過大，需風壓很大的風機，電機功率過大，顯然不經濟。維持較高的氣速就等于要產生一定的流動阻力，流動阻力一般控制在2000～3000Pa。